还有不到一周的时间，即7月16日，就将正式迎来今年最闷热的时间段—三伏天。“是时三伏天，天气热如汤”，提起三伏天，相信大家脑海里出来的第一个字眼，除了热，还是热。这个时间段，刚好也是大量瓜果蔬菜上市的时节，这当中就包括各种外形似草的野菜。
别看这些野菜长得像草，其貌不扬，很多人甚至不知道怎么吃比较好，但它们却具有栽培蔬菜无法比拟的营养价值，并且口感上也非常独特。对此，民间还有一句谚语道，“入伏吃草，不劳医生帮”。这句话中提到的“草”，其实就是种适合在伏天前后吃的野菜。
下面，就跟大家具体说说，这草具体指的是哪种野菜？怎么做更好吃？7月16日入伏，记得将它们安排上餐桌，舒坦过一夏。
一、荠菜
荠菜，是主要长在山坡上、田野边或路旁的一种野菜，自古以来，我国民间就有采摘和食用荠菜的习惯，它也是药食同源的蔬菜之一。荠菜吃起来味道鲜嫩，适合的做法也非常多，接下来跟大家分享的这道虾皮拌荠菜，口感鲜美，解暑又开胃。
食材准备：荠菜克、即食虾皮1小把、大蒜瓣、生抽1勺、醋1勺、白砂糖少许、食盐少许
1、将荠菜掰开，去掉根部，放入清水中浸泡0分钟，然后捞出来冲洗几遍洗干净，放入沸水中，焯烫0秒后，立马捞出来，放凉后用手挤干水分，然后切碎；
2、另起锅加油，放入蒜末炒香，再加1勺生抽、1勺醋、少许白砂糖、少许食盐，翻炒至锅中料汁翻滚后，倒在荠菜上，再在最上方撒上即食虾皮即可。
二、地肤（扫帚菜）
地肤，也是比较常见的一种野菜，只是它的学名很多人不知道，大家听到更多的，其实是它的别称，如“扫帚菜”、“扫帚苗”等。如果是想拿来食用的扫帚菜，一定要选鲜嫩的，夏天做个凉拌扫帚菜尤其好吃。
食材准备：扫帚菜00克、大蒜5瓣、辣椒面1把、生抽1勺、香醋1勺、食盐少许
1、将扫帚菜放入流动的清水下，多冲洗几遍洗干净，再放入沸水中，焯烫2分钟后，捞出来过下凉白开，然后挤干水分，切碎盛盘；
2、热锅加油，放入蒜末和辣椒面炒香，再加1勺生抽、1勺香醋、少许食盐，炒至料汁翻滚后，浇在菜上，翻搅均匀，即可食用。
三、马齿苋
马齿苋，是乡下田间常见的一种杂草，它的叶片看上去又小又圆，十分有特点。马齿苋可以生吃，也可以熟食，但是不建议大家生吃，因为它本身带有一股比较强烈的味道，很多人会吃不习惯。三伏天到了，不妨尝试用马齿苋来炒鸡蛋，也是一道非常开胃的下饭菜。
食材准备：马齿苋1小把、鸡蛋2个、生抽1勺、食盐少许
1、马齿苋摘掉老梗，放入清水中浸泡0分钟，然后冲洗几遍洗干净，放入沸水中，焯烫2分钟后捞出来沥干水分，切成小段；
2、鸡蛋敲入碗中，加1勺生抽、少许食盐，搅拌均匀，然后放入马齿苋，不断搅匀；
、热锅加油，倒入马齿苋蛋液，将马齿苋均匀摊在蛋液上，煎至蛋液半凝固后，铲成小块，大火翻炒均匀，即可出锅。
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