一、注意!野菜的食用部位：不同的蔬菜有不同的食用部位，比如茄子和辣椒都是茄果类蔬菜，食用部分是果实;西兰花是花菜类蔬菜，食用部分是花序;莴苣是茎叶类蔬菜，食用部分是茎和叶。普通蔬菜的食用部位尚且不同，大家相对陌生的野菜更是如此，所以食用野菜之前不仅要清楚野菜品种，还要仔细确认它的食用部位。
有些野菜根比较好吃，如小根蒜;有些野菜可能适合吃嫩茎叶，如蕨菜、扫帚菜;有些野菜的花可以吃，但有些却只能入药。而有些野菜的某一部分不仅不能吃，甚至会有剧毒，另一部分却很美味，如大黄，它的茎可食用，味道很棒，还能被制成各种口味的布丁，但大黄的叶子却有很强的毒性，不能食用。
二、应季野菜最美味：在民间流传着“春日吃野菜，不补阳气也补钙”的说法。可见，并不是任何季节、任何时间吃野菜都有这种功效，一般说来，应季的野菜最美味，营养也更丰富。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的野菜有马齿苋、荠菜、鱼腥草、苦苦菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都适合现采现吃，只有少数野菜如蕨菜适合吃干品。
应季生长的野菜吸收了充足的阳光，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化，吃起来口感要好。若采摘下来不吃，晒千后储存起来或者放在冰箱里冷藏，都会或多或少地使营养成分流失，失去原来鲜美的口感。若将野菜腌制储存，则要添加很多调味料及添加剂，不仅失去了野菜原有的风味，还会让人们食用过量的添加剂;此外，腌制食物一般都很咸，亚硝酸盐含量超标。所以千万不要因为贪恋野菜的美味而一次采摘太多哦!适量采摘些应季的野菜，随吃随采就可以了!
