摄取食物的营养是抗衰老、增强免疫力最直接、最重要的环节之一。平时我们吃的菜种类很多，究竟吃哪种菜抗衰老效果最好呢？今天给大家介绍一味不起眼的厨房珍宝——黄豆芽，要知道小小的它，可是公认的健康长寿菜第一名！
近代老年医学研究表明，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。关于黄豆芽，李时珍也曾在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名，中国民间更是管它叫“如意菜”。
黄豆芽竟有如此神奇功效，90%的人都不知道！
防治高血压
在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生。
抗衰老、淡皱纹
豆芽类蔬菜含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。同时，在黄豆芽也富含维生素C，常食能够有效的清除体内自由基，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，起到延缓衰老的功能。
防癌症、预防恶性肿瘤
黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
缓解疲劳
黄豆发芽后，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
清热利湿
黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
养气补血、降低胆固醇
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化等功效。
淡雀斑、护头发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，也可以有效地淡化面部雀斑。
促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
防治口角炎
人体在缺乏维生素B2的情况下，很容易出现口角炎，即出现口角干裂、潮红、起疱、糜烂、结痂、脱屑等症状。很多人，对嘴角发炎的第一反应是赶紧吃点蔬菜，而在蔬菜中，维生素B2的含量较高的杰出代表就是黄豆芽，此时吃点黄豆芽便可有效地防治维生素B2缺乏症，避免口角炎的发生。
黄豆芽加一宝，百病都不扰！
黄豆芽＋青蒜清热解毒黄豆芽与青蒜相宜，二者一起炒食，不但质地柔嫩、滋味鲜香，还具有清热解毒的功效，是孕妇、儿童的理想菜肴。
黄豆芽＋猪肚抗癌、增强免疫力黄豆芽与猪肚相宜，猪肚补虚损、健脾胃，豆芽清热明目、补气养血，二者搭配食用，可增强免疫功能，抗癌效果也更佳显著。
黄豆芽＋猪血安神助眠黄豆芽与猪血相宜，二者同食，主治心烦气躁、失眠、精神疲乏无力等症。
黄豆芽＋鱼通乳催乳黄豆芽与鱼相宜，二者搭配食用可通乳，适用于产后胃气虚，乳汁不下者。
黄豆芽＋排骨改善贫血黄豆芽与排骨相宜，二者做汤，有清热、解毒、利尿、宽中下气之功效，尤其适合便秘的糖尿病患者。此外，黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜，还可改善缺铁性贫血。而应用于失血性贫血可以用此方：黄豆芽克，大枣15克，排骨克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
黄豆芽虽好，但是也要注意下面这些！
猪肝与豆芽相克
猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
毒豆芽会致癌
市场上很多不良商贩会出售毒豆芽，所以购买时要擦亮眼睛了！为了促进生长、缩短周期，不良商贩常会施用除草剂，这种豆芽大多没有根，而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。此外，毒豆芽里还会残留尿素、农药、抗生素、兽药等物质。如何区分毒豆芽，主要有下面几点：
1、看豆芽秆——自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
2、看豆芽根——自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3、看豆粒——自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
4、看折断——豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
▼一张图，教你区分毒豆芽
（温馨提示：黄豆芽适用于大多数人群，但因性微寒，有慢性腹泻及脾胃虚寒者应少食。）
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