在以前农村生活条件特别差的时候，人们通常拿野菜来充饥，但随着现在生活条件的改善，野菜不再被人们拿来充饥，但也没有因此被冷落，反而成为了人们追求的一种不可多得的美味，每到春天很多人都会去农村采摘各种野菜吃，每一种野菜都有着自己的营养价值，是一种生长在农村路边的扫帚菜，5月吃最鲜嫩，含钾高，错过只能做扫帚，这种野菜的学名叫地肤，大家是不是没有听说过这个名字呢？到底是什么样的野菜才会被称为“地面的皮肤”呢？其实，地肤这种野菜在农村非常的常见，这种植物不耐寒，一到秋季就会开始枯萎，这时候只能把它割下来做成扫帚用了，这就是扫帚菜这个名字的由来。
这种野菜的外貌长得十分奇特，它的叶子是长卵形的，看上去特别的鲜嫩。让人看起来这株植物特别有生命力，别看这些叶片个子长得比较小，但是它们的数量非常多，密密麻麻的分布在枝条上，把整个植株都包成了一个绿色的小球，看上去还有一定的观赏性。
不仅如此，它在营养上还富含的维生素和矿物质，胡萝卜素，人们通常都喜欢在早春天去采摘，因为这个时候它刚长出一截嫩苗。作为食材口感鲜嫩，特别美味，虽然它食用的时候有一些苦，但是药用价值却很高，它具有清热解毒，利尿通淋的功效。不知道大家有没有吃过这种“扫帚菜”呢？
