地肤，又名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松，是欧亚大陆的藜科的一年生草本植物。地肤的适应能力极强，在草原和沙漠灌木生态系统中都能生存。我国常把地肤用于绿化，有些地方还建立了地肤主题公园，到了春夏地肤是翠绿色，到了秋季变成红色，也是很美的。
其实地肤是可以食用的，无毒，而且营养价值还很高，地肤主要含皂甙和维生素A，比在还含有胡萝卜素、维生素B1等多种营养成分。具有溶解尿酸、清热利湿，祛风止痒的作用。对于小便涩痛、风疹、湿疹、皮肤瘙痒有一定好处。
地肤喜阳，喜温，极耐热，耐盐碱，耐干旱，耐瘠薄。对土壤要求不严。极易成活，并且繁殖很快。
我们一般食用的是地肤的幼苗及嫩茎叶，做法多样，可炒食或做馅，地肤炒肉丝，凉拌，包饺子、包包子均可。地肤是一种纯天然无公害食材，现在还没有进行产业化种植，所以我们可以吃到的一般都是野生的，不会有农药残留的有害物质，大家可以亲自到野外寻觅采摘一些，夏季这种植物还是蛮多的。
