●鸡蛋有何营养价值？
鸡蛋是一种禽类蛋，鸡所产，蛋重一般在40-60g，蛋壳的质量占全蛋的10%-13%、蛋白占55%-66%、蛋黄占32%-35%。
鸡蛋的构成比受家禽的品种、年龄、产蛋的季节和饲养的管理等因素影响，每g可食部位含有水分73-76g、蛋白质12-13g、脂肪9-12g、维生素A，-μg，也含有其他的维生素和矿物质。
鸡蛋黄是胆固醇的一个主要来源，一个中等大小的鸡蛋，蛋黄部位的胆固醇含量大约在mg。
●鸡蛋有何功效？
第一，鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素，可以补充体内营养物质，促进胃肠道的消化吸收功能；
第二，鸡蛋中富含磷脂以及卵黄素，可以促进神经系统的发育，具有增强记忆力的功效；
第三，鸡蛋清中含有一定量的胶原蛋白，适当食用，可以起到美白养颜的功效；
第四，鸡蛋对于体内的黑色素具有分解作用，可预防色素痣的形成。
●不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，4大好事可能“不请自来”
鸡蛋的食用方法有很多，最平常的就是煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，炸鸡蛋，茶叶蛋，对于喜欢养生的朋友来说，鸡蛋还有一种更为简便营养美味的吃法：开水冲鸡蛋。
保护视力
正在成长的少年或儿童，每天可以喝一碗开水洗鸡蛋，原因是开水洗鸡蛋对视力有一定的好处，而且鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋中含有的玉米黄质和叶黄素可以起到很好的保护视力的作用。
每天喝一碗开水洗鸡蛋，可以有效修复视网膜，让眼睛更加明亮清晰，同时还能有效预防近视。
养肝
每天吃一碗开水洗鸡蛋，对肝脏的健康是非常有益的，因为肝脏的主要功能是帮助身体排毒，及时将体内的毒素和垃圾排出体外，但是一些不良习惯影响了肝脏。
如果每天坚持喝一碗开水洗鸡蛋，可以有效帮助肝脏排毒解毒，同时还可以增加体内的蛋白质和营养物质，可以保证肝脏的正常运转，有益健康。
清热止咳
现在，如果天气干燥干燥，许多喉咙或肺部不好的人会经常出现咳嗽的症状。这是因为如果能坚持每天喝白开水洗鸡蛋，对于改善咳嗽症状也是非常有效的。
之所以这样，一方面是因为热鸡蛋汤可以起到润喉化痰的作用；另一方面，鸡蛋汤中的许多营养物质可以补充营养，润肺，所以经常咳嗽的人不妨常喝。
护胃养胃
鸡蛋中的蛋清对人体胃黏膜有保护作用。用开水洗鸡蛋对蛋清的破坏会小一些，可以帮助胃黏膜薄的人。
同时，用开水冲鸡蛋，鸡蛋的质地会更软，也能更好地吸收，减轻胃的负担，从而起到保护胃的作用。
●开水冲鸡蛋的正确做法
用开水烫碗：
准备一颗新鲜鸡蛋和两个干净的碗，开水烫碗，提高碗的温度。
搅拌鸡蛋：
在另一个碗打入鸡蛋，蛋黄和蛋清搅拌均匀，搅拌出小泡泡。
倒入开水：
蛋液倒入热过的碗，倒入度的清水，盖上盖子，焖5分钟，碗里有蛋花即可。
▲注意事项：
1、鸡蛋用筷子打匀即可，不用过度搅打，否则沏出的蛋花会成碎末状，既不美观也影响口感；
2、一定要用刚刚做开的沸水，迅速倒入碗中来沏。
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