经历了严冬，我们终于迎来了一年一度中最为舒适的季节了。春天，阳光明媚，温度适宜，不但人们觉得舒适，花草树木也到了最好的生长季节。因此在这个季节中，越来越多的新鲜菜品丰富着我们的餐桌。而很多老人却已经开始挎着竹筐，开始了他们寻找野菜之旅。毕竟，春天的野菜可是最为营养的。
老人的生活智慧通常来自于生活的积累，因此这样的想法自然是十分正确的。在我国悠久的饮食文化中，一直很强调不同季节的不同进补方式。冬吃萝卜，夏吃姜这句俗语就是最好的印证。而在春天，我们可以吃的食物就更多了，甚至以下的这几种食物，可以很好的利用春天这个季节，极大的均衡我们的营养摄入。
一、荠菜
在春天，最为常见，也最受欢迎的野菜自然就是荠菜了。这是这个季节里最为鲜嫩的一种野菜了，不但富含这丰富的植物纤维，还是不可多得的季节性美食。很多人说，在春天多吃荠菜，对于身体的好处甚至是要超过灵丹妙药的。虽然荠菜没有那么神奇，但在春天多吃荠菜确是可以滋养肝脏，对身体十分的有好处。
而荠菜蛋就是最适合，也最简单的一种吃法。我们首先需要将荠菜焯水去掉它本身的苦涩味，然后再简单的切好就可以进行以下的步骤了。我们首先下油和葱姜爆香，然后将荠菜倒入炒至断生后，直接倒入打好的鸡蛋液，带鸡蛋和荠菜融为一体，鸡蛋完全你凝固就可以加盐然后出锅了。
二、扫帚菜
扫帚菜也是我们经常会在春天里看到的野菜之一，因为外形酷扫帚，由此得名。而且很多人不知道的是，在以前的农户家中，很多人会在秋天的时候用他的根茎来捆扎成扫把，扫起地来也是十分的方便。而作为食物，扫帚菜的营养价值也很高，可以明目强身。
在我国，大部分人吃它的方式都是用它的嫩叶煮汤。这类野菜在吃的时候都在仔细的清洗干净，最好是直接用盐水浸泡一会。然后再起锅烧热水，简单的将它进行焯水，去掉它的苦涩味。然后再在锅中倒油，加入花生碎、葱花进行翻炒，炒香后再次加入切好的扫帚菜，倒水，大火煮沸后开小火淋入蛋液，待再次烧开后简单的用盐、香油、胡椒粉调味后就可以享用啦。
这样做出来的扫帚菜不但不会再有野菜特有的苦涩，反而清香扑鼻，十分的容易入口。更重要的是，搭配了鸡蛋可以让我们摄入的营养变得更加均衡。对于女生来说，这碗普通扫帚菜汤还可以补阴益气，十分的难得。
3、马齿苋
这种野菜中的营养是比较高的，还可以调节人体的葡萄糖代谢，而且还能对糖尿病人群起到一定的效果，因为这种野菜中含有一种名为，去甲肾上腺素的物质。还能有效的预防心血管疾病，其中的营养物质还包括维生素A和B2，营养价值远高于普通蔬菜，而且口感也很鲜嫩。
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