无论对谁来说春天到来都是个好消息。春回大地一片暖，万物复苏了，熬过了冬天老人们又闯关顺利了。此时农村正如火如荼地挖着野菜，每一个人好像都怕错过了这个吃野菜的最佳时节。当下每个人能够朗朗上口的野菜有马齿苋、鱼腥草、车前草、扫帚菜等等。不过笔者询问了几个老人，他们表示除了这些还抢着挖另一种更稀罕的野菜，他们对这种稀罕野菜的描述是经过了冬日寒流的洗礼，经过了路人千百次的踩踏，几场春雨过后依旧能拔地而起，顺势生长。
后来经过交谈才了解到，老人们所指的另一种野菜是“鸡儿肠”，据说是当下最鲜嫩的野菜呢。不知道大家了解它吗？下面笔者就好好跟大家介绍一下。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是此时鲜嫩最美味，人称“鸡儿菜”，农民在野地抢着挖，你认识吗？
如果以鸡儿肠的名字来叫它，可能许多人对它都是陌生的。而所说的鸡儿肠指的就是当下常见的马兰头，马兰头，又名红梗菜、鸡儿菜、田边菊、螃蜞头草等，据老人介绍马兰头最适合春季养生食用，不但能补充维生素，缓解春困。或许这就是现在农民在野地里抢着挖的原因吧。如果要从历史去考究马兰头的食用记载，其中《本草纲目》记载最为贴切，“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”其中就很清楚指出马兰头可以作为蔬菜食用，也可以用于制作包子馅、饺子馅的原料。其中也特别指出马兰头二月的时候生长最嫩最旺盛，此时的马兰头最美味了。
如果对于口感追求不高的话，马兰头可以吃到4月份的清明时节。其中笔者个人看法，这鸡儿菜的叫法可能就是描述马兰头的口感像小鸡稚嫩吧。马兰头主要生长在路边、田野、山坡上，国内农村地区几乎都能见到。当下就如村里老人一样，识货的都在采马兰头，在村头村尾的野地里抢着挖，不识货的都随便采野菜，各种野菜都稀罕。
值得一提的是，马兰头在各地的受欢迎程度不一样。如在上海地区，就是当地最爱吃的野菜。在江苏、浙江一带，马兰头已成为农村人家种植的一种蔬菜，在当地菜市场随处可见。马兰头在江浙沪的吃法很简单，可以采摘新鲜食用，也可以晒干做菜，其中做饺子馅最常见，清炒也受欢迎。而在福建、广东、广西等南部省份马兰头仅是再普通不过的一种野菜而已，不会像笔者家乡这么抢手，可能是南方野菜种类丰富，比马兰头更好吃的野菜太多了，所以不受重视吧。
对此你们那里有人抢挖马兰头吗？你们认识马兰头这野菜吗？
野生马兰头根干货马兰头泡茶炒菜吃的中草药去火去2件全国包邮淘宝￥15购买欢迎留言说说你们的看法！以上仅是个人看法，仅供参考！野菜很多，不认识容易采错，所以采挖野菜一定要在有经验的人带领下采挖哦。图片来自网络，版权归原作者所有！
