大家好我是爱美食的欢欢，每天为大家分享美食。每年春天就是吃野菜的季节，漫山遍野全是各种各样的野菜，小时候每当放学就会和小朋友一起去地里挖一些野菜，野菜的品种特别多，有蒲公英、苜蓿、白蒿、扫帚菜、等、……漫山遍野的野菜扫帚苗可以拿来做美味的菜肴，不但味道鲜美，还有着极高的食用价值和药用价值。
扫帚籽的中药名叫地肤子、性寒、味辛、苦，可入药，归肾、膀胱经。清热利湿、祛风止痒、小便涩痛、阴痒带下、风疹、湿疹、皮肤瘙痒。膀胱湿热、润肠通便、小便不利、利尿、清热解毒、防止痛风、等作用。扫帚菜还是能入药的植物，在明代医学家李时珍编撰的《本草纲目》中就记载了扫帚菜：“久服耳目聪明，轻身耐老”，说的是扫帚菜不光是可以吃，而且经常食用还有美容养颜、延缓衰老的作用。
生活中扫帚刚长嫩芽的时候我们可以，凉拌、蒸扫帚苗、可炒、等扫帚苗长成参天大树时，把它挖回家晒干，扫帚就以用它来扫地。扫帚籽可以留下，扫帚籽属于药食同源的食物。
凉拌扫帚菜
准备食材：扫帚苗、盐、鸡精、醋、蒜，、
第一步：我们取扫帚苗的嫩头，摘洗干净后清洗干净，锅中烧开水把扫帚苗倒入水里焯一遍,捞出来后过一下凉水备用。
第二步：把大蒜切成末、生抽、香油、鸡精、盐、把它们放在一个碗里，搅拌匀。
第三步：在把之前准备好的扫帚菜放在盘子里，再把调好的料汁倒进扫帚菜里，在把蒜沫放进去，搅拌均匀。
第四步：一道美味的凉拌扫帚菜就做好了。
蒸扫帚苗
准备食材：扫帚苗、面粉、盐、十三香、鸡精、醋、花椒油、小米辣、
第一步：准备鲜嫩的扫帚苗头，摘洗干净，控干水分。
第二步：给盆里面加入适量的面粉，然后再把扫帚苗倒入进去搅拌均匀。
第三步：大火把水烧开，把扫帚苗放入蒸锅蒸15分钟左右就可以了。
第四步：给碗里加入蒜泥、红辣椒面、淋上花椒油、在放入盐、十三香、鸡精、醋、小米辣搅拌均匀。
第五步：把蒸好的扫帚苗盛入碗中倒入适量的辣子水料汁，拌匀就可以食用了。
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