明仔祝各位街坊
金猪贺岁，欢乐祥瑞
金猪拱门，五福临门
今天，明仔来给大家推荐全猪宴菜单
过年吃起来，好运滚滚来~
传统意头菜发菜炆猪手（发财就手）
发菜焖猪手寓意“发财就手”，简单焖煮即可，简单又好意头。其中，发菜含有多种矿物质，如钙、磷、镁、铁等；猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。但其脂肪含量也不低（约17%），对于患有血脂高、心血管疾病、肥胖的人群浅尝即可。
此外，因为发菜的采摘会极大地破坏土壤环境，已被国家明令禁止，市面上售卖的发菜难辨真伪，建议还是让“蚝豉”来代替发菜，一样好意头。
头抽爆炒猪脷（大吉大利）
“猪脷”，即猪舌，广东称之猪脷以图吉利。猪脷肉质口感韧实，以头抽、干葱调味，醒胃可口。
其中，猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效，一般人都可以食用。
梅菜扣肉（家肥屋润）
这道传统的客家菜在粤港地区的年夜饭中也经常出现，一是因为它够传统，二是也取它肥润的寓意。
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。而五花肉中含有丰富的优质蛋白质及脂肪酸、半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。不过，由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
这些“小零件”都是宝贝
猪腰?推荐菜：火爆腰花
猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。
但是血脂偏高者和高胆固醇者则要注意少吃或慎吃，潘永提醒，两者主要与内分泌功能失调有关，一周一、两次，每次吃少量（如半两或一两）猪肝、猪腰等内脏是没有问题的。
猪肝?推荐菜：枸杞滚猪肝汤
猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。该汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。
据潘永介绍，对于缺铁性贫血的病人，在进食足够米饭以保证机体基本的碳水化合物（葡萄糖）需求的前提下，每周吃一两次猪肝，每次吃半两（约5g），会显著改善贫血。
猪肚?推荐菜：酱爆猪肚
猪肚是猪的胃，具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的功效，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等微量元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。对于胃虚胃寒的人来说，这道菜尤其适合。
猪横脷?推荐菜：夏枯草猪横脷汤
猪横脷是猪的脾脏，因为横长在腹部，又似舌头样，故称为“猪横脷”。猪横脷有健脾胃、助消化、养肺润燥、泽颜面色、去肝火的功效，常被用来煲汤。其中，以加独脚金、夏枯草，清肝热最佳。
猪心?推荐菜：猪心当归汤
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。
它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。而当归则是补血、和血的佳品，还可以调经止痛，尤其适合女人服用。
那么明仔祝愿大家
猪年顺遂！诸事大吉！
新年快乐！
编辑｜高明发布
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