四月这野菜“一通便，二消炎，三强免疫”，路边到处都是，随手一拌，鲜香美味。
大家好，我是小康美食，人间烟火味，最抚凡人心。春天是大自然给予我们馈赠的季节，大家千万不能辜负，之前的荠菜、蒲公英、槐花等这些野菜都已经老去了，然而今天小康给大家介绍的这个野菜叫做扫帚苗，四月正是扫帚苗发芽生长的季节，村边地头随处可见，营养又美味。
扫帚菜不仅美味，而且还是一定的食疗作用，在《本草图经》记载"主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒"，具有清热解毒、利尿通淋的功效。所以扫帚菜也被誉为春天第一野菜王的称号，说了那么多扫帚苗的好处，那么小康就分享一道扫帚菜的做法，希望大家能够喜欢。
凉拌扫帚苗
所需材料：扫帚苗、盐、食用油、蒜、白芝麻、小米辣、味精、生抽。
1、采摘回来的扫帚苗把根部老的地方掐掉不要，然后再用流动的水冲洗干净，冲洗干净之后捞出控水备用
2、锅内水开之后加入一勺盐，几滴油，这样可以增加底味，还可以使蔬菜保持翠绿。水开之后下锅进行焯水，焯水一分钟左右，颜色变绿，捞出来放入凉水中投凉，投凉之后攥干里面的水分，然后再切成长一点的段，切好之后再抖散开装盘备用。
3接下来我们做一个调汁，大蒜拍扁剁碎，小米辣切圈，剁好的蒜末、小米辣放入碗里，再加入一勺白芝麻。浇上热油，激发出香味儿，再放入一勺盐，少许味精，生抽，搅拌均匀，料汁就做好了
4、将料汁均匀的浇在扫帚苗上，凉拌扫帚苗就做好了。这样的一盘儿小凉菜真的是可遇不可求，而且鲜嫩爽口，如果您在路边或超市遇到了扫帚苗，一定不要错过。
你吃过扫帚苗吗？其实扫帚苗除了凉拌以外，还可以蒸着吃，也可以炒鸡蛋，包饺子或是包包子味道也不错，你喜欢哪种吃法呢，欢迎留言、
